المقادير
 5كسان فرينة اي طحين كاس حليب او ماء او زبادي طبعي بدون نكهة 7غرام خميرة عجين وهنا اذكر حسب الجو ان كان بارد اضفي اكثر 200غ زبدة مذابة 2بيضات ملعقة صغيرة ملح هنا حسب الذوقاي لو استعملتي العجين مسكر لازم هذا هو المقدرا ولكن لو تستعملين خبز عادي اضن ناقص 2كيس فنيلا سكر لرش بين الطبقات تحضير العجين اولا توضع الخميرة في الحليب الدافئ  وتركيها تتخمر اي تتضعف ضعي الفرينة والزبدة والبيض والملح وفنيلى وخفقي الكل جيدا بيديك ثم بلليها بالحليب والخميرة وتجمع العجين وتتدلك جيدا بيديك لمدة ثم تغطى وتترك جانبا لمدة 2ساعة لتتخم وتتضعف الحجم  ثم تقسم كريات حسب الشكل المرغوب من 1-12-14اي حسب رؤياك لشكل  ثم تبسط كل كرة مثلا لهذا الشكل تبسط كرة طولا وهنا تكوني حضرتي خليط زبدو زيت ووتطلى القطعة ترش اما بسكر لو تحبيهامسكرة او توضع عليها مكسرات مكسرة قليل او فقط زبيب او تترك فقط تدهن بخليط الزبدة بواسطة يديك او فرشاة لتسهيل اكثر وتلف على بعضها ثم تظغط في الوسط بملعقة خشب مثلا  وضع في سينية مدهونة فيركس كما في الصورة  وتقطع في الوسط بدون قطعها نهائي لمعلومة وتترك الخبز يخمر في مكان دافئ لمدة ساعة ثم سخني الفرن 180درجة ثم صبي باقي الخليط فوق العجين او ادهني بيديك وبحذر حتى لا تغطي على العجين وينزل اي تنزلين التخمير ومن حسن تضفين له عليه فقط حتى يبقى العجين متخمر ادخلي السينية الفرن وخفقي على درجة الحرارة تحت المسط حتى تتمر اكثر مع الحرارة اي اتركي الوقت الاكفي لنضج الخبز ولا تفتحي باب الفرن في بداية المدة بل اتركيه مغلوق حتى لا يتسرب الهواء عند فتح باب الفرن الشكل الثاني بسطي الكريات ولكن هنا تقسم الكريات ثلاث كبير الحجم ثم اقب منها ثلاث ثم اقل حجم ثلاث ايضا تبسط الثلاث الاولى وتوضع في سينية وبين كل طبقة تدهن بخليط زبدو وزيت وكما ذكر تضاف لها كما قلت حسب المطلوب ورغبتط اما مسكرة او تترك مالحة ثم قومي بتقسيم مثلثات كما في الصورة  وتفتح بسكين او الة الشباكية وتلف مثل الشمساي من اوية المثلث ثم اضفي الطبقات اقل حجم في وسك وكرري نفس الطريقة مع الطلية والتقسيم واللف الزوايى وكري البقية الباقية ولفيايضا مع وضع بين الطبقات الخليط واضافة او بدون اضافة تترك تتخمر وتوضع مثل الاولى مع اضافة بقية الخليط الزبدة والزيت   ويمكن ترشين ان كان خبزك مسكر بين الطبقات اما ترشين سمسم او جوز الهند او اي مكسرات حسب الموجود عندك وان كان فقط خبز عادي فقط اما تترك كما هو او ترش سمسم او حبة البركة الشكل الثالث تقسم كريات متساوية وتطلى بين الطبقات كما قلت مسبقا ثم تقسم اقسام مثلثة وحاولي تلفين كل مثلث من الزاوية وتجمع في الوسط الرؤوس ونفس الطريقة توضع في سينية مدهونة وتترك تتحخمر وتضاف الخليكط اي نفس التحضيير فقط اختلاف الشكل   ويكون شكل لها هذا  وهنا تقسم اقسام وتلف كل قسم لوحده اي لو تقطعت لك مثلا لا تزعلي يوجد الحل  وتقطع كل مثل في الوسط طول وتلف  او هذا الشكل  او هكذا   او هذا الشكل  حاولي كما الصورو تتبع اي تقسم اقسام وتقطع هكذا  ثثم حاولي من كل قسم من تحت تخرجين الطبقات قليل حتى تظهر لك  ثم المثلثات الباقية في الوسط تقسم وتلف كما قلت في السابق ولا نسى لتذكير تدهن الطبقات قبل التقسم اي التحضير نفسه فقط اختلاففي الاشكال  ثم بواسطة ملعقة خشب تظغط بين كل قطعة اي ليكون الشكل اجمل  وتكون هذا الشكل  او شكل فرديات وكل مثلث يلف على بعضه البعض  نتمنى قدمت لكن وصفة جديدة لاستفادة منها وتغير روتين خبزنا شكرا لكن ادعو لي في سركن |
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق
ما هو رايك في هته الوصفة