مربى الكوي المميز ..

.
السلام عليكن لكن مربى فاكهةالكوي

.
المقادير

1كلغ كوي
1كلغ سكر عادي
1عصير حبة ارس +قشورها مبشور
ملون غذئي اخضر 1-2ملعقة شاي

طريقة التحضير

يغسل الكوي ويقشر
ويطحن بمكسر او مطحنة اليدوية او ابسط حاجة يبشر بالمبشرة
لحصول على كوي مطحون يوضعفي قدر
ويضاف له السكر والعصيروالقشور وعلى النار هدايةجدا تقريبا 10-15د سوف يصبح ثقيل ولا تنسيالتحريك من

الاسفل حتى لا يحترق

انزعيه ولمايبرد اضفي الملون هنا اختيارى ممكن يبقى كماهو ولكن الاون يعطيك لون مميز

يمكن اضافة سكر البرور 1-2ملعقة صغيرة وهو يستعمل لحماية التصيبروهو يباع
نستعمل باضافته في الحفاظ على المصبرات ولكن لو كنت تحبي تخزنيه خارج
التبيرد هنا اضفيه عند الطهي وان كنت تحبي تخزنيه كماقلتلك في المجمد لا
داعي التجميد يجمد المربى ولايمكن ان يتعفن

وهنابدون ملون غذائي اضيف له

....
شكرا لكن بالتوفيق

طريقة تحضير مربى القطين +اضافة فواكه

.
السلام عليكن لكن مربى القطين اي القرعة الحمراء ولكن هنا لوحده او مع التفاح
المقاديرا لقطين او القرع كما يسمى


المقادير


1كلغ قرع ويوجد عدة انواع من احجام مختلفة
1كلغ سكر
حبة قارس لعصير والقشورالمبشور
500غ ماء
طريقة التحضير

لطريقة الاولى

هنا توضع القرع مقطع يسلق

ثم يطحن كله اي القرع والماءويضاف له السكر والعصير


والقشور وعلى النارهادية


يعقد حتى يصيح مربى مع التحريك المستمتر ويمكن لمنكهات بدل الحامض اضافة

البرتقال اي كما تحبين المربى

لان نعرف ان اقرع له ذوق حلو ويمكن حى بدل كلغ سكر فقط وضع 800غ سكر
اما المبى بفواكه اخرى تقريبانفس الشئ فقط هنا تغير بسيط ولكن الوصفةهيالالى التي وضعتها



...
المقادير
600غ من القطين
660غ تفاح اي نوع
حبة قارص اي ليمون او حامضة كما يقال لها 800غ سكر
التحضير


تعصر الحامض والقشور توضع في كاس به ماء مغلي وتوضع لمدة ساعة او نصفها
اما العصير


يضاف لتفاح بعد مايقشر ويبرش


ويترك جانب


قومي ببرش القطين

قومي وضعي في طنجرة

القطين المبروش


التفاح المبروش واخر شئ السكر


واما القشور تقطع قطع صغيرة وتضاف ايضا لهم
مع الماء
الذي وضعت فيه
اضفي الماء حتى تحسين غمر السكر وتركي الكل يطهى لمدة ساعة او 45د

حتى تحصلين على مربى ولكت اجعلي النار هادئة في اواخر المدة حتى لا تحترق الطنجرة وكل مرة تخلطي من ااسفل
وتحصلين علةى مربى وممكن تستبدلين الحامض بالبرتقال او حى التفاح بدله السفرج
المهم انت ادرى اكتشفي موهبتك في ادماج المربى

لا تكثري من الماء حتى لا تطحن القطين والتفاح بل فقط اللزم

ويمكن تستبدلين اي فاكه كماقلت اما الفاكهة التي تكون سائلة ممكن تكون نصف
الماء مع القشور لها وهنا سوف تجدين نفسك تلعبين بنواع من تحضير المربى
ونصيحة تقسم المربىاي نوع تحضرينه فيعلبة صغيرةوتوضع في المجمج لتجميد
وعند الحاجة تخرجين علبة وتوضع فقط في مكاوسوف ترجع لحرارة المطبخ بدون
تذويب المربى
وايضا لو تحبينه تخزنيه خاج المجمد هنا ذوبي الشمع وعملي طبقة فوق المربى
حتى يكون واقي لعدم التعفن لمربى ثم اغلقي وضعي العلبة او القرورات في
البراد اي الثلاجة
شكرا لكن المربى يوجد عدة طرق وانواع في اللون والتحضيروالمزج بين ا لفاكهة
ولما تعودي على تحضيرامربى سوف تجدين نفسك تحضرين بدون تقيد يالوصفة اي كما نقول نحن عين هي ميزانك

تحضير الخوخ المسكر المعلب بالبيت

السلام عليكن اليوم لكن اول طريقة لتحضير الخوخ المسكر المعلب هومخصوص
لطرطات اي تزين به الطرطات وكذالك لقالب لجولي والايسكريم اي يوضع على شكل
تزين
.
المقادير.
كلغ فاكهة الخوخ ويتكون حباته ليست ناضجة كليا اي تكون خضرى نوع ما حتى تبقى كما هي بعد الطهي
1كلغ سكرعادي
1كاس ماء
وممكن بدل الماء تضعين عصيرحامضة اي ليمون او الاثنين معا لمن يحب الذوق
طريقة التحضير
هنا طريقتين لتعليب لو تحبينه بدون قشر

هنا خذي الحوخ ويوضع في ماء يغلى لمدة 1د تقريبااي حوالي 45ثانيا وينزع
ويوضع في ماء به بكربونات الصوديوم ويجب يكون الماء بارد


وتقشر كل الحبات من القشرة ثم تقسم كل حبةقسمين و تنزع النوات بتروي منها

ثم يحضر سيرو اي شربات
3كسان ماء مع كلغ سكر ممكن بدل كاس ماءتوضعين فقط نصف كاس عصيرحامض اي ليمون اي معنى قارص

ولما يصبح شربات توضع الخوخ فيه وتكملين الطريقة كما وضعت لطريقة الاخرى

وتريدينه بقشر يوضع كما هو

نقسم كل حبة نصفين لنزع نواة

توضع الفاكهة بدون نواة في قدر اووعاء بلاستك
وتضاف له السكر والماء والعصير

ويغطى ويترك مدة مابين 6-7 ساعات حتى ليلة كاملة
ممكن تحضرينه في الليل ويترك ليلة لتحضير

يوضع كماهو اي الفاكهة بالسكر والماءالذي تركتين ليلة على نارهادئة جدا مع التحريك حتى يذوب السكر
ويصبح شربات ولكن بتروي تحركين بملعقة حتى لا تطحن الفاكهة لاننا نردها كما هي لاحتفاظ بها بشكلها

وعند الغليان سوف ترين طبقة بيضاءبدات تتكون حاولي تنزعينها كليا لانهاهي التي تفسد المربى لمعلوماتك

وكل ما تكونت تنزعينها حتى لاتكرر اي سوف تنزع  نهائيا.. لنزع المستمر ولن تتكون مجدد ا
وسوف تكون مدة الطهي حوالي 45د فقط لانك لم توضعي الكثير من الماء انتبهي لوتكثيرين الماء
سوف لا يعقد اي يثقال السيرو اي الشربات وسوف يطحن الخوخ ويصبح هنا مربى ولكن اتبعي الطريقة حتى تحصلين على خوخ معلب وليس مربى

ولكي تعرفين انه جاهز ضعي قطرات على اظفرك ان كانت لاصقة انزعيه فورا على ا لنار ويترك جانب ليبرد قليل
ثم تملئن العلب او الزجاجات وتغلق *ان كانت بلاستك ممكن توضع في المجمد حتى يبقى لك مدة طويلة
وعند الحاجة اخرجي علبة وتوضع في الثلاجة وسوف تكن كما تردين حاولي تقسمين المقدار حسب ا لرغبة

 نصيحة رياحين الجزائر
1- لو تحبينها خارج الثلاجةهنا لك طريقتي قومي بتذويب الشمع ثم تضعين طبقة فوق المربى اي تفرغي الشمع فوق المربى
وسوف يتجمد الشمع وهويكون وااقي لمربى حتى لا يدخل الهواء للمربى ويفسده اي يتعفن

لما تفرغين الشمع لمجرد انه يتجمدقليل اغلقي الغطاء جيدا ولكن انظري ا ن وضعتي طبقة شمع وغطت كل المربى على السطح طبعا
والخوخ المجهز لتعليب يكون هذا
2-او ضعي فوق كل علبة قطعة ورق المنيوم وتغلق العلبة بالغطاء وهنا يكون المنيوم واقي من دخول الهواء لداخل العلبة

ويكون مثلا لتزين طرطة


شكرا لكن بالتوفيق لتجربة

تحضير.مربى الجزر والبرتقال بالبيت

لمحبين تحضير انواع المربى لكن اليوم مربى ا لجزروالبرتقال
 
المقادير
1حبةبرتقال
1حبةقارص اي ليمون
500غ جرز
100ملتر ماء
330غ سكر
طريقةالتحضير
ابرشي البرتقالة
ثم قشريها وخذي لب البرتقال اواعصريها ان لم تعرفي نزع الجلدلاضراس البرتقالة

وكذالك القارص ممكن فقط تعصر بدون استعمال السكين لنزع اللب الداخلي

اضفي لهاايضا لب الليمون

ثم بمكسر تطحن الكل
ابرشي الجزر بالمبشرة

وضعيها في قدر

واضفي الخليط البرتقال والقارص المطحون وقشور البرتقال المبروشة ووقشور القارص ايضا
واضفي ا لسكر والماء وتركيهم على نارهداية تطهى
مع التحريك كل مرةحتى لا تحترق اسفل القدر

وكلما رائتي طبقة بيضاء تكونت انزعيهالانهاسبب تعفن المربى
مدة الطهي للمربى ممكن تكون بين 15-20دفقط حتى تعقد الكرمال ويصبح مربى ثقيل وتذهب كل رغوة
لوترين فقاقيع تتكون بدل الرغوة تكون هنااصبح جاهز واصبح لوترينه بملعقة ثقيل

اتركيه بجانب حتى يبرد قليل واملئي العلب وممكن تخزنيها حتى في المجمد حى لا تتعفن لك كل العلب وكل مرةتخرجين علبة عند الاستعمال
ولكن علب بلاستك لا زجاج انتبهي
شكرا لكن بالتوفيق