كويرات السمك في حوض السباحة مطبخ فرنسي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
لكن طبق معروف عندنا تعلمته من امي واردت ان اضعه لكن لاني بصدفةوجدته موجود وهو من

مطبخ فرنسي
ويسمى كويرات السمك في حوض السباحة اي في صلصة
المقادير

لحشوة الكويرات السمك
500غ سمك ابيض او اي نوعمن سمك حتى لو كان سردين
بيضة
بعض بصل اخضر قليل منه اي اوراق البص الاخضر مقطع جدا او سبولات ان وجدت
4ملاعق اكل بقدونس مقطع و4مبلاعق اكل قسيرة مقطعةايضا
قطعة خبز مبلل في ماء ومعصر منه اي يشمخ الخبز ويعصر منالماء
رشة زعفران
ملح وفلفل اسود
ممكن اضافة ببريكا حار اي شطة اما يابسةاو مطحونة اي هرسية حارة
لصلصة الطماطم 400غ طماطم مطحونة
بصلة مقطعةجدا
ثوم 2-3فصوص
بابريكا او هرسية
1/4ملعقة اكل كمون
نصف ملعقة شاي سكر
فلفل اسود
وملح حسب الذوق
زيت قليل منه
طريقة التحضير

في وعاء تقطع شرايح السمك ا وتطحن بمكسر اي مطحنة
وتضاف لها الخبز المشمخ المعصور من الماء
بيضة
ورقة رند اي ورقة سيدي موسى
معدنوس ا ي بقدونس
قسبرة
ملح فلفل اسود حسب الذوق
هريسة او ببريكا حارة
بصل اخر مقطع زعفران رشةفقط وتخلط كلها لحصول على خليط متجانس

تصنع كويرات وتوضع في سينية

تحضير الصلصة
في مقلا ت تشحر البصل مقطع في قليل من الزيت

ثم تضاف لهطماطم مطحونة وثوم والتوابل ملح وفلفل اسود وكمون ورقة رند

سكر وبابريكا او هريسة اي شطة حارة وتضاف له نصف كاس كبيرماء

وتطهى قليل ثم توضع على كريات السمك وتوضع في الفرن متوسط الحرارة من
15-20د حسب فرنك حتى تعقط الصلصة مع ا لسمك او تضافع الكريات السمك لصلصة
وتترك على نار قليلة جدا

حتى لاتحترق الصلصة
حتى تعقد

وتقدم اما مع روز او سباكتي او بطاطا بري اي مهروسة

شكرا لكن بالتوفيق هذاالطبق تعلمته من امي ودائمااطهوه وفقط باستعمال سردين

بلح البحر قراتني بالجبن .مطبخ ايطالي..."Moules cuites au parmesan

  

السلام عليكن لكن ا كلة السمك واليو م مع وصفة بلح البحرقراتني الجبن

المقادير 
  مقدار من بلح البحر قد حضرتيه اي من تنظيف وفتحه كل حبة ويكون
طريقة تنظيف المحار (الصدف) وبلح البحر :
1- ينقع الصدف أو المحار أو بلح البحر في الماء البارد ويفرش بالفرشاة ثم يغسل بالماء جيدا عدة مرات .
2- تبعد الصدفات المفتوحه لأنها تكون تكون فارغه .
3- يوضع قليل من الماء في قدر وتضاف اليه ملعقتان من خل التفاح وقليل من الملح وقشرة ليمونه وتوضع المقادير بعد ذلك في النار .
4- يضاف الصدف وتغطي القدر حتى تغلي المقادير أو حتى تتفتح الصدف .
5- تصفى الصدف من الماء ويحفظ ماء السلق لاستعماله في الوصفه المطلوبه .
6- يستخرج الحيوان البحري من الصدف أو يترك داخله حسب الطلب .

لمن لا تعرف تنضيفه من رمل قبل تحضير وصفتها


قليل من جبنة حسب مقدار حبات البحر اي تقريبا 100-150غ جبن مبشور
فصوص ثوم مبروش او مقطع
قليل من معدونس اي بقدونس
قليل من شبت اي ورق لبسباس
قليل من قسبرة
ربطة بصل اخضر
قليل من زيدة اي قريبا 150-180غ
200غ خبز محمس مطحون اي شابليو
طريقة التحضير

تقطع كل من البصل قطع صغيرة جدا او تفرم لمكسر وثوم مفروم
واعشاب شبت ومعدنوس وقسبرة وتضاف لهم الزبدة حتى الحصول على حشوى متجانسة تتبل بالملح والفل اسود وممكن تضاف لها هربسةاي شطة
وتخلط المقادير جيدا

اخلطي الجبن المبشورة مع شابليور اي خبز محمص مطحون

لحصول على هذا


تانزعي بلح البحر من وتركي جانبا القوقعة


ضعي القوقعات في السينية خذي المن الخشوى وطليها على بلح البحر
ورجعيها في قوعة لكل حبة


ضعي السينة فيالفرن سخن درجة 180درجة وتركيه حتى ترين ان الزبدة ذايبةفي الوسط


اخرجي السينبة ورشي الخبز والجبن على كل حة بلح البحر وارجعيها تتحمر من فوق

واخرجي السينبة وتترك تبرد وتقدم دافئة اما سباكتي او ارز مسلوق او سلاطة اي هنا تغير المرفق حسب الذوق والطلب للاسرة

شكرا لكن و لمعلوماتكن تنظيف البلح البحر وصدف له عدة طرق وانا وضعت واحدة
شكرا لكن بركتن لي

مشوي الأسماك في ورق العنب / المطبخ البلغاري /poisson grillé dans des feuilles de vigne /

السلام عليكن لكن وصفة جديدة لمشوي الاسماك من مطبخ برغاريا ولكن ملفوف في ورق العنب 

المقادير
سمك نوع كبير حسب الاسرة وهنا بسمك البوري
ورق عنب مرقد او يسلق في ماء مملح وخل حتى يرتخي
ويقطر
دوائر ليمون مقسم نصفين
ملح فلفل اسود زيت نباتي او زيت زيتون حسب الذوق
طريقة التحضير
يغسل السمك وينضف جيدا بماء وملح وخل


تفر اوراق العنب المرقدة مثل فرش اي على شكل السمكة


توضع السمكة في الوسط وتملح من الداخل والخارج بالملح وفلفل اسود وقليل من زيت فوقها وداخلها اي رشات من زيت وتحشيها بقطع الليمون

وتلف السمك بورق العنب جيدا

ثم تكون هكذا ملفوفة جيدا


وتشوى في فرن معتدل الحرارة لمدة 10د

وتكون جاهزة لاكل مع تزين بسيط منك ويكون من داخلها هذا

اتمنى تجدون طريقة جديدة فيها شكرا لكن وبركتن على مروركم

سمك الماكريل مع الخردل في الفرن

السلام عليكن
اضع لكن طريق طهي الاسماك وهذي مرةمع سمك الماكريل بالخردل في الفرن
ولكن ممكن تغيري اي نوع  من السمك

وهنا الوجبةيمكن تعمليهافردية حسب افراد االعائلة

المقادير

سمكة الماكريل
2حبات بصل
3فصوص ثوم
2ملاعق اكل صلصة الخردل لان توجد حتىبذور الخردل معلبة ايضا يمكن تستعمليها
1ملعقة اكل صلصة الطماطم المعلبة اي طماطم مصبرة
ملح وفلفل اسود حسب الذوق
طريقة التحضير
بعد ما تنظفين السمك وتغسليه بملاعق من اكل خل  لتطهير اكثر

قومي بتحضيرالصلصة
الخدرل مع ثوم مطحون ا و مبشور فقط يكفي لوصفة
اضفي الملح الفلفل اسود

ثم ضعي السمك فيه بترقيده على الاقل نصف ساعة حتى يشرب كل المكونات حضريها وضعي السمك مع الخردل في الثلاجة حتى يحين الطهي
كما تعودنا
نحن نقول شرمولة السمك التي نضع فيها ترقاد السمك
وحتى لدجاج نفسها

بعد ذالك قطعي البصل شرائح وتضاف لهاطمطم مصبرة ومع ملح وفلفل اسود
ضعي طبقة بصل المتبل بطماطم في وسط ورق اليمنيوم ا و القصدير كما يقال له ثم ضعي السمكة فوقها

التي كانت في صلصةالخردل والثوم
ثم طبقة اخرى بصل فوق السمك الماكريل

لفي الورق اليمنيوم على ا لسمك جيدا اي تلفين السمك مع الخليط جيدا
وتوضع في فرن سخن من قبل د رجة 180
لمدة 40د ويترك لمدة 5د خارج الفرن عند اخراجه من الفرن

ويقدم مع ارز او سباكتي
شكرا لكن بالتوفيق

سردين +حشوى = مقلي -

.السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليوم حبيت اقدم لكن طبق معروف في
منطقة البحر الابيض المتوسط وبصدفة وجدته موجود في منتديات روسة وحبيت نحطه
موضع لكن لمن يعشق اكلة السمك

ويسمى عندنا سردن مقلي بالشرمولة اي بالحشوى
وهو بيسط
المقادير

موجودة بالصورة
طريقة التحضير
اولا تنقي السردين وتنزعين الشوك منه اي العضممن وتخليه مكا هو

قومي بتحضير الحشوى اوكما نقوللها نحن شرمولة السمك
تقطع المعدنوس اي البقدونس وتضفين له ايضا القسبوراي قسبرة

تضفين بودرة الثوم وهي تباع او فصوص ثومتكفي
تضاف له التوابل
فلفل اسود

ملح

وكمون

بابريكا غبرة او فقط هريسة حارة اي شطة

قليل من الزيت حسب الذوق اما نباتي او زيت زيتون

اخلطي الحشوى جيداوقومي بوضع قليل من الحشويى

فوق كل سمكة سردين ثم حطيفوق الحشوى سردين اخرى

قومي بتمريرها في فرينة اضيفت لها ملح وفلفل اسود وكمون وبابريكا

قومي بتسخين الزيت وقلي حبات السمك السردين المحشية وتحمر من جهة ثم تقلب من الجهة الاخرى

ضعي السمك المقلي فوق ورق المطبخ لامتصاص الزيت

وقدميه مع سلطة او ارز او حتى سباكتي كما يحلو لك
وهذا
انا طبخت فقط عملته سمك رولي اي لما نحط لحشوى فوق السمك نقوم بلف السمك
على بعضها وتصبح ملفوفة سمك ثم نقوم بتمريرها في الفرينة نفس الطريقة وتقلى
او لما نلفها نضع كل السمك الذي حشيته

ونلفهم
نوضعهم في سينية فيها صوص طماطم ونوضعهم في الفرن لمدة 25-35د ونقدمهم
بالصلصة الطماطم وكذالك االمقلين نقدمهم بصلصة طماطم نحضرها لوحدها اما
التي بالفرن فقط تقدم بالصلصة التي طهت بيها في الفرن مع دوائر القارص اي
الليمون

بالتوفيق
شكرا لكن