Samsa نفخة الأوزبكية.المحشية =سنبوسة المحشية

السلام عليكن سوف اقدم لكن طريقة لعجينة الصمصة المحشية اي عجينة السنبوسة المحشية

وهي من وصفات ازبكيا
المقادير
500ملتر ماء
850-900غ فرينة اي طحين
250-280غ مرقرين
250-280زبدة ايضا اي زبدة ومرقرين
2ملاعق شاي ملح
لحشوى ا حشوة اللحم
200-300غ لحم مرحي اي مطحون
ربطة بقدونس مقطع
ثوم مفروم
ملح فلفل اسود صلصة طماطم ملعقة اكل

بصلة مفرومة او مقطعة
ممكن تضافله بزلاء مسلوقة
وجزو مبشور
وقرعة اي كوسة
اي اهنا اي خضار ممكن تضاف حسب معرفتك لحشوى ومن منسمات اعشاب اي الحشوى اختيار منك من اضفات وتوابل لها
حشوة الخضار
ممكن بطاطا مسلوقة مطحونة

+ثوم +بيضة +جبن +معدنوس اي بقدونس
+توابل ملح وفلفل اسود +بزلاء مسلوقة +ممكن جزر مسلوقة مقطعة صغيرة

طريقة التحضير
في وعاء ضعي ا لطحين ا ي الفرينة
اضفي الملح والماء حتى تحصلين على عجينةمماسكة وقاسية قليلا لان لوكانت عكسها لا تتمكني من السيطرةفي تبسيطها مع اضافة الزبدة ومرقرين
تدلك قليل حتى تحسين انها اصبحت مطاطية
تترك ترتاح لمدة 20د


تقسم كويرات

وتبسط جيدا حتى تحسين الطاولةترينها من فوق
خذي الزبدة والمرقرين وتقسم اقسام حسب الكريا ت لتي قسميتهااي لوقسمتي
العجين 6كوريات تقسم المرقرين+الزبدةمعا ل6اقسام لكل كرة قسم من الزبدة
+مرقرين
وتطلى كل وجه العجينة المبسطة بالزبدة ومرقرين معا

ثم قومي بلف الورقة العجينة المدهونة بالزبدة والمرقرين على بعضهامثل العصى ولكن تلفين بدون ان تتركي مكان اي فجوى بين لفات

-ثم كرير الكريات اخرى

وتغطى وتوضع في الثلاجة حتى الغد ولكن تمرمر عليهاكثيرمن الفرينة
من فوقها وتحتهاحتى لا تلصق ولا تجف

غدا تقطع العجين الملفوف قطع
لكل عصى من 6-7قطع

وتتبسط القطعة من جديد خبيزة رقيقة جدا مع استعمال الفرينة في التبسيط

توضع الحشوى التي حضرتيها من اختيارك

وتلصق الجوانب مثل السنبوسة اي الصمصة مثلثات

توضع في السينةتكون مرشوشة بفرينةاو وضع عليها ورق زبدة ولكن مقلوبة وكملي الباقي

تدهن ببيض مخفوق بقليل من الحليب او الخل

يمكن ترشين عليهااما سمسم


اي جلجلان او حبة بركة اختياري هنا او فقط تدهن

توضع في فرن سخن من قبل وتطهى مدة 40-45د حرارة 180درجة


وتترك 10-1قبل ان تقدم حتى تكون هشة ولكن تغطى لما تتك تبرد

..هذي العجينة مكن تستعمليهالكل الحشوات التي تحبي تحشينها اما مالحة او حلوة
وحتى عجينة البلاوى او تحشى فقط بجبن او جبن كري قطع
بالتوفيق ورمضان مبارك لكم

خبز =منيكيك..مطبخ برغاري

السلام عليكن لمحبين الطبخ اليوم لكن طريقة تحضير خبز صغير الحجم ومن مطبخ برغاريا

المقادير 15غ خميرة فورية اي خميرة الخبز 200ملتر حلب دافئ نصف ملعقة شاي ملح ملعقة شاي سكر 50غ زبدة ذايبة 350-400غ فرينة حسب النوعية لحشوى 150جبن او جبن محضر اي حليب يحضر مع ملعقتين حليب ويسخن ثم يترك ساعة على اقل ثم يقطر اي تحضرينه جبن ولكن هنا يجب تضاف له 3قطع جبنمثل جبن كري لانه لا يحتوي على قشدة لانه منزوع القشدة الا في حالة حليب صافي اي تاتين به من المزرعة مباشرة 3بيضات 50مللتر حليب ساخن 50غ زبدة مذابة2ملاعق اكل فرينة اي طحين طريقة التحضير في وعاء حضري العجين اولا حضيري الخمير اي ضعي الحليب دافئ وسكرمع الخمير و32ملاعق اكل فرينة وملح وتخفق وتترك تتخمر ساعة ثم في وعاء اخر ضعي الخمير المحضر وتضاف له الزبدة وتخفق جيدا بيديك حتى تحسين حرارة عجينتك كما يقال وبتدريج تضاف الفرينة اي الطحين حتى تتحصلين على عجينة ان حصلتي على عجينة لا تكملي بقية الفرينة فقط 300غ وان لم تجمع لك اضفي الباقي اي هنا حسب نوعية الفرينة التي بحوزتك قومي بعملية التدليك بيديك لمدة ساعة على اقل ثم تغطى وتترك تتخمر لمدة ساعة الي ساعتين تقسم الى 12كورة وتوضع على سينية مدهونة بزبدة او زيت وتترك من جديد تتخمر في مكان دافئ لمدة 45د لمدة طريقة تحضير الحشوى في وعاء ضعي البيض والزبدة وحليب ساخن قليلا وجبن او جبن المحضر بالبيت كما قلت لكن وملح قليلا .الان تخمر الكوريات افرغي عليها الحشوى المحضرة كليا فوقها . توضع السينة في فرن سخن من قبل 180درجة وتترك تنضج لمدة 30-35د حسب فرن متوسط الحرارة لا تفتح ي باب الفرنفي اول دقائق بل ارتيكي الخبز يتخمر وتفاعل مع حرارة الفرن عندما يتحمر الخبز انزعي السينية من الفرن وتترك قليل وتنزع من سينية حتى لا تاخذ رطوبة من تحت اي تعرق من تحت وهاهو خبزك حضر لمرافقة القهوة او الشاي او حتى ماكولات خفيفة شهية اطيب لتحضيره وشكرا لمروركن

عصى زيتون موجات. الايرندية

السلام عليكن اليوم طريقةلتمتع بالخبز ولكن لمرفقات السلطة

وتسمى عصى الزيتون وتقدم مرفوقةمع العصائروالسلطات اي مثل ا لخبز السريع اي مثل وجبةخفيفةممكن
تقد م لبوفي الضيف قبل ا لاطباق وحتى تقدم كسكروت الاطفال اي وجبات خفيفة بدل البنبوني
وتوجد عدةطرق ولكن الاشكال لهم ثلاث طرق
 
المقادير 

250غ عجينة الفطير اي بات فايتي وقد سهلت عليكن تحضيرهافي موضوع خاص لها



جرة زيتون بدون ناوت اي بذور واي لون اخضر او اسود يعني حسب الميزان لان
يمكن توجديه 250-300غ اواكثراو اشري فقط بالميزان لا زجاجة مثل ا
زجاجةالمياوناز اي برارة المايوناز

البيض اما كاملةاو صفار بيض فقط حسب لكميةالتي تسوف تحضرينها +قرصة ملح
لو اخترت الصفارلكل بيضة تضاف لهاملعقةاكل حليب

طريقة التحضبر
تفصل المستطلات وتوضع مرةاخرى في ثلاجة قبل ا ن تطبقي عليها ولا تبسطي المسطلات رقيقة حتى تكون شكلها اروع
حضري الزيتون اماتحشيه بكفة او تتركيه كما هو او تحشيهم حتى اصابع من الفلفل الوان ا حمراصفراخضر

صفي طور بمن الزيتون وبين لسطرور واحد ونصف سنتمر

اطلي بصارالبيض والحليب كماقلت مع قرصةملح السطح بين سطور الزيتون او البيض مع قرصة ملح وملعقة اكل خل او عصير ليمون


حطي فوقها قطعة اخرىمن العجين ا ي طبقة فوقهم


وحاوالي باصبعك تظغطين بين الصفوق
وتوضع في الثلاجة المسطلات حتى تلتصق بين بعضها وتقدرين تقسيمها اي تسهيل العجين في التقسيم المدة 20دفي الثلاجة وتخرجينها وتقسم
ثم بواسطةسكين قسمي عصى كمافي ا لصورة

وحطيهم في سينة اما بهاورق زبدة اومدهونة بزيت ولكن لا انصح بالزيت فقط رشي بفرينة وحطيهم احسن من دهن السينية

هذا بالزيتون الاسود


سخني ا لفرن 200وترمومات 6
واخرجي السينية من الثلاجةوتتطهى لمدة 6-8د -10-20د اي حسب فرنك وحرارته ط ويمكن تستعملي لمكرويف لمدة 5داو 4د

وتقدم لتذوق وتوجد اشكال دائريةهذي
تيسط المستطيل وتدهن بالصفار كما قلت عنه وتوضع صف من الزيتون المحشي اوفقط ولكن انتبهي الوصفة كما قلت تتطلب زيتون بدون نوات

وتلفين مثل كيك رولي ايملفوف على بعضه البعض

وتوضع ايضا فيالثلاجة لتسهيل التقسيم


ثم تخرجينها بعد 20دوتقسم دوائر

وتوضع في سينية بهاورق زبدة او مدهونة او مرشوشة بفرينة

وتوضع تطهى مثل الطريقة الاولى

وتقدم هذي مثل مقبلات ايضا



وتكون مثل الخبزايضا لحمية حتى تكثرين المن الخبز ههههههههههههه


شكرا لكن بالتوفيق لذي الوصفسةالمفيدة


ادعولي في سركم مع الشكرا لكن