كريم الليمون ..اوالليمون الرائب...

السلام عليكم اليوم اردت ان اضع لكن كريمة يمكن استعمالها كمربى او حشوى
تاغتني او كريمة توضع بين طبقات الكيك اي لحشوى الطرطات او حتى لتاغتولي
الصغار او لحشوة البتاشو اليزكلاغ




 
وهي من الليمون 
المقادير

3حبات ليمون
3بيضات
15غ سكر
50غ زبدة
اي لكل بيضة 50غ سكر وحبة قارص اي ليمون و20غ زبدة لا يهم ان عملتي 20غ زبدة
طريقة التحضير

تبرش الليمون بمبشرة

تعصر الحبات لحصول على عصير الليمون

تخفق البيضات مع السكر وتضاف لهم العصير والقشور المبروش وتخفق جيدا وتترك جانب لمدة حتى ياخذ المذاق لليمون
ثم تصفى لكي لما تطهى لا يطلق بيضا اليمون المرورة وتعطي نكهة الليمون لبيض

تصفى بمصفات لحصول على مزيج بدون قشور الليمون وارمي القشور
او ضعيه مع سكر لوحده مثل كرماز لحلويات

اضفي قطع الزبدة


وعلى نار هادية جدا حركي بدون انقطاع لمدة 12دحتى تحصلين على كريمةمتماسكة ملساء

حتى تحصلين على كريمة ويمكن ا ن تحتفظي بهامدةاسبوع في الثلاجة
ويمكن تستغنيعن البيض ولكناضفي الزبدة اكثر اي من لديه الحساسة لا يستعمل البيض يبدله بالزبدة
لفطور الصباح اي تستعمل ككريمة تاغتين

لحشوة البتاشو ولزكلاغ


لكواسون الحشوى لها


الطرطات الصغار اي تاغتلين

وايضا



لحشوة بني



لطبقات الطرطات


معلمة لما تحضريه يمكن تصفيه ربما كانت قشرة تكونب في الاسفل


..

لحشوة الكيك رولي

لطرطات كبيرة

وايضا ممكن تستعمليه كريمة باردة
وتلوينها حتى بكولي اي فريزة مطحونة تضاف لها

.
وهنا ايضا لحشوة الملفاي

شكرا لكم بالتوفيق لمن يحب يجربها
.

كريمة سمولين .. تركية ..لحشوة الطرطا ت وبتاشو ... بحث وترجمة رياحين الجزائر

السلام عليكن اليوم كريمة تركية لحشوة الطرطات اي تعمليها بين الطبقات وحتى ممكن تعمري بها طرطات صغار
او بتاشو تعمريها
.المقادير الاولى
نصف لتر حليب
2غ زبدة 6ملاعق اكل سميد سمولين
200غ جوز الهند
قرصة ملح

مبشور ليمون وعصرها 2/3كاس سكر طريقة التحضير في وعاء ضعي ا لحليب والسكرحتى تذوب السكر ثم اضفي الزبدة والسميد وحركي لاتنسي قرصةالملح وحركي حتى تصبح ثقيلة قليل ا ضفي لقشور والعصير وحركي حتى تندمج مع الخليط انزعيها واضفي الجوز الهند وحركي الكل جيدا لحصول على خليط مثل كريمة .المقادير الثانية 2ملاعق حليب مع 3ملاعق ا كل سميدوقرصة ملح  طريقة التحضير وعلى النارتحرك حتى تصبح مثل العصيدة انزعيها وتترك تبرد في وعاءاخفقي بيضة مع كاس ونصف سكر ونصف لتر حليب وعلى نارتضعينها ولماتبدى تسخن تضاف لهاعصيدة التي حضرتيها مع التحريك حت ى تثقال انزعيها من ا لنار وحركي ايضاحتى تبرد قليل تصبح مثل حليب نستلى في الصفة اي ثقيلةمثله اضفي 300غ زبدة قطع وحركي حتى تحصلين على كريمة متجانسة تمام واضفي لهاقشور ليمون وعصير ليمون وتوضع في الثلاجة لتبريدها كي تستعمل باردة وهذي الكريمات ممكن تحشي بهااي طرطة كطبقةاو طرطاطت صغاراو حتى بتاشو تعمريها بيها اي هي تشبه كريمة البتسياغ المعروفة ولكن هذي بالسميد شكرا لكن تذوقوها مع شاي

طريقة تحضير كريمة الزبدة البيضاء .....لتزين الطرطات .....بحث وترجمة رياحين الجزائر

كريمة الزبدة البيضاء

 اختاري المقدار الذي تحبين تحضريه انا وضعت مقدار قليل وانت ضاعفي المقادير
وايضا ممكن تستعمل بد ل السكر العادي السكر بودرة 
المقادير
2بياض بيض
125غ سكر هنا ممكن تستعملي ربع عادي والاخر سكر بودرة اي مثلا 4ملاعق اكل سكر عادي واخر سكر بودرة
معطر او عصير حامض اي ليمون اي قارص
الزبدة ممكن حتى 250-300غ لوتحبين  تكون صلبةاي جامدة اكثر وتكون باردةيجب وتقدري تقسميهاقطع صغيرة لتسهيل اخفق
طريقة التحضير
في وعاء ضعي البياض وقليل من السكركماقلت

وبدي تخفقين وممكن تستعين بحمام مريم لتسهيل الخفق

ولما تصبح مثل تقريبا مراق اي ثلج ابدي تضفين السكر بودرةاوعادي الي بقى

ابدي تضفين الزبدةقطع مع الخفق ولكن لما تبردقليل وبعيد عن حمام مريم اي انزعي الوعاءمن الحمام مريم حتى لاتذوب الزبدة

وتكون نوع ما مثل هذي
ضعيهافي الثلاجة تبرد قبل تزين بيهاالطرطة

وتلونيها بالوان اختيارية
 
اصبحت لتزين  الطرطة
.
مثلاا شكال بسيطة من تزين الطرطات

.
.
وايضا

او هذي

وممكن حتى قطع مثل ملفاي

.شكر لتواجدكم هنا.